Drei Michelin-Sterne, einer der wenigen Köche im deutschsprachigen Raum mit dieser Auszeichnung, und sein Restaurant liegt nicht in einer abgelegenen Landidylle, sondern mitten in der Münchner Altstadt, nur wenige Schritte hinter dem Marienplatz.1
Tohru Nakamura hat aus dem ehrwürdigen Weinstadl in der Burgstraße eine kulinarische Spitzenadresse gemacht, und er ist dabei ein echtes Münchner Gewächs.
Geboren wurde er 1983 in München, als Sohn eines japanischen Vaters und einer deutschen Mutter. Genau diese Mischung prägt bis heute seine Küche.1
Wir haben nachgeschaut, was der Drei-Sterne-Koch aus dem Herzen der Stadt 2026 macht.
Vom Münchner Kind zum Drei-Sterne-Koch
Tohru Nakamura kam am 1. Oktober 1983 in München zur Welt. Sein Vater stammt aus Japan, seine Mutter ist Deutsche, und beide Kulturen sollten später zu seinem Markenzeichen am Herd werden.1
Seine Ausbildung absolvierte er von 2004 bis 2007 im Münchner Hotel Königshof unter Martin Fauster. Damit lernte er das Handwerk schon in einem Sterne-Betrieb von Grund auf.1
Danach ging er auf Wanderschaft durch die europäische Spitzengastronomie. 2008 wechselte er ins Drei-Sterne-Restaurant Vendôme zu Joachim Wissler, 2010 weiter zum Drei-Sterne-Haus Oud Sluis von Sergio Herman, wo er 2011 zum Souschef aufstieg.1
2012 zog es ihn nach Tokio, unter anderem in das Drei-Sterne-Restaurant Ishikawa. Dort vertiefte er die japanische Seite seiner kulinarischen Herkunft.1
Schon früh fiel sein Talent der Fachwelt auf. 2011 erhielt er den Eckart-Witzigmann-Preis als Nachwuchstalent, 2013 kürte ihn der Gault-Millau zur Entdeckung des Jahres.1
Den ersten ganz großen Schritt machte er zurück in München. Ab 2013 führte er als Küchenchef das Restaurant Geisels Werneckhof, das 2014 mit einem und 2016 mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde.1
Auch das breite Publikum lernte ihn in dieser Zeit kennen. 2018 trat er in der Sendung Kitchen Impossible gegen Tim Mälzer an, von 2017 bis 2022 saß er als Juror in The Taste.1
Spätestens 2019 war Nakamura in der ersten Reihe angekommen. Der Gault-Millau zeichnete ihn im Jahrgang 2020 als Koch des Jahres aus, eine der höchsten Ehrungen, die die deutsche Gastronomie zu vergeben hat.1
Als der Werneckhof 2020 schloss, wagte Nakamura den Sprung in die Selbstständigkeit. Nach einem Pop-up und einer Zwischenstation eröffnete er im Dezember 2021 sein eigenes Restaurant: Tohru in der Schreiberei.1
Der Erfolg ließ nicht lange auf sich warten. Bereits im März 2022, also wenige Monate nach der Eröffnung, vergab der Guide Michelin zwei Sterne an das junge Haus in der Burgstraße.1
Was Tohru Nakamura heute macht (Stand 2026)
Tohru Nakamura steht weiterhin als Küchenchef in seinem eigenen Restaurant in der Altstadt. Und 2025 erreichte er den Gipfel seines Berufs.1
Am 17. Juni 2025 erhielt Tohru in der Schreiberei den dritten Michelin-Stern. Damit zählt sein Haus seitdem zu den wenigen Drei-Sterne-Restaurants im deutschsprachigen Raum.2
Den dritten Stern versteht Nakamura dabei nicht als Endpunkt. In Interviews bezeichnete er die Auszeichnung nicht als Krönung eines Lebenswerks, sondern als Startschuss für sich und sein Team.3
Seine Küche bleibt das, was ihn ausmacht: ein Dialog zwischen europäischer und japanischer Tradition, mit großem Respekt für regionale und saisonale Produkte.2
An seiner Seite steht seit 2023 Dominik Schmid als gleichberechtigter Co-Küchenchef. Die Doppelspitze trägt das Niveau, das ein Drei-Sterne-Betrieb Abend für Abend verlangt.1
Nakamura gehört damit 2026 zu den profiliertesten Köchen Deutschlands, und sein tägliches Wirkungsfeld liegt mitten im Münchner Zentrum.
Der Münchner-Zentrum-Bezug
Anders als viele Spitzenköche, die ihre Häuser aufs Land oder an die Stadtränder legen, kocht Nakamura im historischen Kern Münchens. Sein Restaurant befindet sich im Weinstadl in der Burgstraße, einem der ältesten Bürgerhäuser der Stadt, nur einen kurzen Weg hinter dem Marienplatz.4
Damit ist die Altstadt für ihn nicht nur Geburtsort, sondern auch Arbeitsplatz. Der gebürtige Münchner hat seine kulinarische Spitzenadresse genau dort verankert, wo die Geschichte der Stadt am dichtesten ist.1
Wer durch die Gassen rund um den Marienplatz schlendert, läuft also unmittelbar an einer der besten Küchen des Landes vorbei. Mehr darüber, was die Altstadt sonst zu bieten hat, findest du in unserer Übersicht zu den Sehenswürdigkeiten in München-Zentrum.
Und wer einen Eindruck bekommen möchte, wie das historische Zentrum gewachsen ist, in dem Nakamura heute kocht, schaut in unsere Geschichte von München-Zentrum.
Ausblick
Mit dem dritten Stern hat Tohru Nakamura ein Ziel erreicht, von dem viele Köche ein Leben lang träumen. Stehenbleiben will er deshalb aber nicht.
Seine eigene Einordnung des Erfolgs als Startschuss spricht dafür, dass er sein Restaurant in den kommenden Jahren weiter formen und das hohe Niveau halten möchte. Die Altstadt dürfte ihren Drei-Sterne-Botschafter so schnell nicht verlieren.3
Übrigens ist er nicht die einzige kulinarische Größe im Herzen der Stadt. Auch Spitzenköchin Rosina Ostler hält im Restaurant Alois bei Dallmayr in der Dienerstraße zwei Sterne und gehört damit zu den prägenden Gesichtern der Münchner Altstadt.
Häufige Fragen zu Tohru Nakamura
Wie alt ist Tohru Nakamura und wann wurde er geboren?
Tohru Nakamura wurde am 1. Oktober 1983 in München geboren. Im Jahr 2026 wird er damit 43 Jahre alt.1
Wo arbeitet Tohru Nakamura heute?
Er führt sein Restaurant Tohru in der Schreiberei im historischen Weinstadl in der Burgstraße, mitten in der Münchner Altstadt direkt hinter dem Marienplatz.4
Was macht Tohru Nakamura heute beruflich?
Er ist Küchenchef seines eigenen Drei-Sterne-Restaurants in München. Seine Küche verbindet europäische und japanische Tradition; seit 2023 leitet er die Küche gemeinsam mit Co-Küchenchef Dominik Schmid.1
Wann hat Tohru Nakamura den dritten Michelin-Stern bekommen?
Sein Restaurant Tohru in der Schreiberei wurde am 17. Juni 2025 mit dem dritten Michelin-Stern ausgezeichnet, nachdem es bereits 2022 zwei Sterne erhalten hatte.2
Wie hoch ist das Vermögen von Tohru Nakamura?
Zu Tohru Nakamuras Vermögen gibt es keine offiziellen Angaben.
